昭和52年に創業した東北自動車道前沢サービスエリア（下り）は、関西や関東方面から秋田県や岩手県への通り道に位置する。東北の「いいもの」にこだわり、前沢牛が気軽に食べられるサービスエリアとしても人気を呼んでいる。特産の前沢牛は、レストラン『前沢レストラン』、スナックコーナー、テイクアウトコーナー『牛ちゃん』と、各コーナーで食べられるのが特徴だ。

「サービスエリア民営化に伴い、地元の特産物を活かしたメニューで勝負しようと思いました」と話すのは「前沢レストラン」料理長の高橋弥さん。専門店に行かなければ食べられない良質の前沢牛を、選びやすいメニューに工夫してリーズナブルな価格で提供することで、多くの人に食べていただきたいというコンセプトだ。

商談会がきっかけで「ヨード卵・光」を使用することを決めた高橋さんは、「割ってみて、思わず“鮮度が違う！”って驚きました。白身がまとまり黄身が盛り上がっていて、攪拌しても混ざらないほどの弾力があり“これなら！”と納得しました。地元で評判の卵と比較しても格段の差がありましたね。『ヨード卵・光』は地元の物ではありませんが、前沢牛というブランドの価値を保つためにも使いたいと思いました。安全面が一番ですが、鮮度と味にも惚れて、すべての卵を『ヨード卵・光』に切り替えました」と、お客様に提供するメニューへの情熱を語る。

さらに「前沢牛を中心にしてメニューを展開していくためにもワンランク上のサービスエリアというアピールが出来たらと思っています。自分で納得しないものを使えば、お客様にも伝わりますからね。前沢牛と『ヨード卵・光』と一緒に歩んでいきたいです」と「ヨード卵・光」に熱い期待を寄せる。前沢牛のすき焼き丼、限定メニューの前沢牛ビーフシチューオムライス（冬季のみ）などがその一例だ。

その他、「ヨード卵・光」を使ったメニューは金華さばの漬け丼、カツ重、盛岡冷麺、トッピングの生卵など。観光シーズンには1日180個のペースで卵が使われるという。存続の危機にあったオムライスを復活させられたのも「ヨード卵・光」のお陰とか。濃厚な味わいがオムライスには欠かせないそうだ。