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ホワイトクランベリーエッグブラウニー

ochikeronさんのレシピ

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卵でふんわり!卵のゴールドカラーが綺麗なホワイトチョコレートのブラウニーです。

材料・分量(22×22cmの天板1枚分)

■ホワイトクランベリーエッグブラウニー
ホワイトチョコレート 100g
ヨード卵・光 3個
薄力粉 100g
バター 70g
砂糖 70g
ドライクランベリー 60g
ホワイトキュラソー 大さじ1
■ピンクガナッシュ
ホワイトチョコレート 70g
生クリーム 大さじ2
ホワイトキュラソー 小さじ1
色粉(赤) 適量
■仕上げ
チョコペン(ホワイト) 適量
アラザン、サザンハートなど 適量

作り方

■ホワイトクランベリーエッグブラウニー
1 ドライクランベリーはホワイトキュラソーに一晩漬ける。バターは室温にもどす。 型にクッキングシートを敷く。オーブンは180℃に予熱する。
2 刻んだホワイトチョコレート100gを大きめのボウルに入れ、湯せんにかけて溶かし、湯せんから外してバターを加え余熱でなめらかになるまで泡だて器で混ぜる。
3 別のボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を加えハンドミキサーの高速で約5分白くもったりするまで泡立て、低速にし2分ほど混ぜ全体のきめを調える。
4 2に3を加えゴムべラで折り混ぜ、薄力粉をふるい入れ粉気がなくなるまで切り混ぜ、クランベリーを加えさっくり混ぜる。
5 4を型に流し入れ、ゴムべらで表面を慣らす。
6 180℃のオーブンで約30分焼き(15分経過して表面が焦げてきたらケーキの上にアルミホイルをかぶせて焦げすぎを防ぐ)、焼きあがったら型から取り出し粗熱が取れたら切り分け完全に冷ます。
■ピンクガナッシュ
1 刻んだホワイトチョコレート70gと生クリームを湯せんにかけチョコレートを溶かし混ぜる。
2 湯せんから外して粗熱が取れたらホワイトキュラソーと色粉(赤)を加えよく混ぜる。
■仕上げ
1 切り分けたホワイトクランベリーエッグブラウニーにピンクガナッシュを塗り、チョコペンでジグザグにデコレーションし、アラザンやサザンハートを散らし固まったら出来上がり。