焼きなすと鰻の卵とじ 卵と鰻の相性はバツグン！肝吸いと一緒にいただきましょう♪ 1食分：エネルギー：314kcal／塩分：1.8g

●２人分 ・ヨード卵・光 ３個 ・鰻（蒲焼） 1/2尾（約１００ｇ） ・酒 小さじ１ ・なす １本 ・しめじ 1/2パック ・わけぎ １本 （Ａ）   ・だし汁 １カップ   ・酒 大さじ２   ・みりん 大さじ１   ・しょうゆ 小さじ２   ・砂糖 小さじ１ ・山椒 適量

鰻は２ｃｍ巾に切り、耐熱容器に入れて酒小さじ１をふり５００ｗ電子レンジで１分加熱する。なすは魚焼きグリルなどで皮が真っ黒くなるまで（約１０分）焼く。 なすが焼けたら皮をむいて縦８〜１２等分に切る。しめじは石づきを取り小房にわける。わけぎは斜め小口に切る。 鍋にＡを煮立て鰻、しめじを加え、しめじに火が通ったら、なすを入れ一煮立ちさせる。溶いたヨード卵を回し入れ、火を止めふたをして蒸らす。器に盛り、わけぎを飾り山椒をふっていただく。