冷製茶碗蒸し　ひすいあん ビタミンＣが豊富なグリンピース。食物繊維の多い長いも。喉ごしがよく食欲のない時でも美味しく召し上がれます。夏にうれしいメニューです。 1食分：エネルギー：139kcal／塩分：1.8g

●4個分 ・ヨード卵・光 3個 ・長芋 50g（1cm角に切る） ・カニカマ（手で大きくさく） 2本 ・ホタテ（1cm角に切る） 2個 ・穴子（味付） 適量 ・イクラ 適量   （Ａ）   ・だし汁 2　1/2カップ   ・塩 小さじ1/4   ・酒 小さじ1   ・淡口しょうゆ   （あん） 小さじ1/2   ・グリンピース 80g   （Ｂ）   ・だし汁 80cc   ・塩 適量

Aを混ぜよく溶きほぐしたヨード卵と合わせ目の細かいザルでこす。 茶わん蒸しの容器に長芋、カニカマ、ホタテを入れ1の卵液を注ぐ。 蒸気の上がった蒸し器に2を入れ、蒸し器の間に菜ばしを2本わたしふたをし、中火で20分蒸す。蒸し上がったら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。 グリンピースは塩ゆでし、柔らかくなったらBと共にフードプロセッサーにかけ、なめらかにする。 3の茶わん蒸しの上に4をかけ、穴子とイクラをのせる。