卵の茶そばさらだ 梅干のクエン酸は疲労回復に、茶そばのカテキンは食中毒の予防に効果あり。タレをたっぷりかけていただきましょう。 1食分：エネルギー：447kcal／塩分：4.0g

●2人分 ・ヨード卵・光 2個 ・鶏胸肉（皮なし） 1枚（150g） ・酒 大さじ2 ・塩 小さじ1/2 ・茶そば 100g ・もやし 50g ・レタス 2枚 ・塩 適量 ・サラダ油 適量   （薬味）   ・大葉 5枚   ・みょうが 1個   ・大根おろし 1/10本（100g〜150g）   （Ａ）   ・だし汁 1/2カップ   ・みりん 大さじ1   ・しょうゆ 大さじ1/2   ・梅干（たたく） 1〜2個（大さじ1）   ・ゴマ油 小さじ1   ・蒸し汁 適量

鶏胸肉に塩をふり、耐熱容器に入れて酒をかけ、500W電子レンジで5分加熱し、冷めたら細かくさく。ヨード卵はよく溶きほぐし塩を加えて薄焼き卵を作り、5ｍｍ巾に切っておく。先にＡは混ぜておく。 薬味の大葉はちぎり、みょうがは輪切りにして水にさらした後、水気をよくきって大根おろしと混ぜる。 鍋に湯を沸かし、茶そばをゆでる。ゆであがり1分前にもやしを加え、ゆであがったら水にさらし、水気をよくきって1の錦糸卵と鶏胸肉を混ぜる。 器にレタスの千切りを盛りその上に3を盛り付け、薬味のAのつゆをかけていただく。