かつおのてこね寿司 豆乳と卵でまろやかでやさしい味に！タウリン豊富なホタテで身体にも優しく。 1食分：エネルギー：650kcal／塩分：4.2g

●4人分 ・ヨード卵・光 2個 ・米 3合 ・酒 大さじ1 ・昆布 1枚（5cm角） ・かつお 1さく（400ｇ） ・万能ねぎ 1/2束 ・大葉 10枚 ・みょうが 2個 ・貝割れ大根 1パック ・ラディッシュ 2個 ・にんにく 1片 ・切りゴマ 適量 ・サラダ油 適量   （Ａ）   ・砂糖 小さじ1   ・塩 小さじ1/4   （Ｂ）   ・しょうゆ 大さじ3   ・みりん 大さじ1　1/2   ・しょうが汁 小さじ1〜2   （Ｃ）   ・酢 大さじ4　1/2   ・砂糖 大さじ2　1/2   ・塩 小さじ1

ヨード卵を溶きほぐし、Aを合わせ、サラダ油を薄くしいたフライパンで厚めの薄焼き卵を2枚作る。粗熱がとれたら5cm長さの太めの錦糸卵に切っておく。 米は昆布と酒を加え酢飯の要領でやや固めに炊いておく。炊き上がったら飯台などに移して混ぜ合わせておいたCをまんべんなく加え、切るようにすばやく混ぜる。 かつおは1cmの厚さに切り、Bに15分程漬ける。薬味を切る。万能ねぎは小口切りに、大葉、みょうがは千切り、ラディッシュは薄切りにし、貝割れ大根は2等分に切る。にんにくは薄切りにしてサラダ油で炒め揚げ、にんにくチップにする。 2の酢飯に1と3を混ぜ合わせ、上に切りゴマをふる。（かつおは、漬け汁をペーパーなどで拭いてから入れる）