アボカド明太ごはん アボカドとヨード卵で善玉コレステロールを増やしましょう！ 1食分：エネルギー：651kcal／塩分：4.3g

●2人分 ・ヨード卵・光 2個 ・明太子 1/2腹（約50ｇ） ・アボカド 1個 ・しょうが ひとかけ ・ごはん 2膳分（300ｇ） ・炒りごま（白） 適量 ・ザーサイ(薄切りにし水にさらして 塩抜きした後、みじん切りにする) 小さじ2 ・玉ねぎ 1/2個 ・ほうれん草 1/4束 ・ミニトマト 4個 ・塩・こしょう 適量 ・しょうゆ 適量 ・サラダ油 小さじ2

アボカドは半分に切って種と皮を除き、1/4に切り1cmの厚さに切って、しょうゆ少々をまぶしておく。玉ねぎは7mmの厚さの輪切りにし、ほうれん草は4等分に切る。ごはんにザーサイのみじん切りと炒りごまを混ぜ、器に盛る。 ヨード卵をボールに溶きほぐし、薄皮を除いた明太子とみじん切りにしたしょうがを加え混ぜる。 サラダ油を熱したフライパンに1の玉ねぎとほうれん草をそれぞれ炒め、塩・こしょうし、1のごはんに盛る。 3のフライパンにアボカドを入れ、トロリとするまで炒め、2を加え、菜ばしなどで混ぜて半熟になったら3のごはんにのせ、ミニトマトを飾る。