錦糸卵と小松菜の彩り浸し 彩りがいいだけじゃない！カルシウムたっぷりの小松菜で、疲れた胃にもやさしいあっさりメニューです。 1食分：エネルギー：122kcal／塩分：2.6g

●2人分 ・ヨード卵・光 1個   （Ａ）   ・酒・砂糖・塩 適量   ・サラダ油 適量   ・小松菜 1/3束   ・椎茸 4枚   ・塩 適量   （Ｂ）   ・淡口しょうゆ 小さじ2弱   ・塩 適量   ・みりん 小さじ1　1/2   ・酒 小さじ1　1/2   ・すだち 適量

ヨード卵をボールに割り入れ、Aを加えよく溶きほぐす。フライパンにサラダ油を薄く熱し、薄焼き卵を作る。冷めたら2cmのひし形に切る。 小松菜は熱湯で塩茹でし、水にさらし水気をよくきり3cmの長さに切る。椎茸は石づきを除き、塩少々をふりグリルか焼き網で焼いて、斜めにそぎ切りにする。 Bを合わせ、錦糸卵と2の小松菜、焼き椎茸を和える。すだちなどの柑橘を絞っていただく。