沖縄オムレツ ゴーヤたっぷりで栄養満点！仕上げに「ヨード卵・光」を使うのがポイントです！ 1食分：エネルギー：481kcal／塩分：1.7g

●2人分 ・ヨード卵・光 6個 ・ゴーヤ 1/2本   （Ａ）   ・スパム（5mm角に切る） ６０ｇ   ・しめじ（小房に分ける） ５０ｇ   ・パプリカ（赤）（細切り） 1/3個   ・長ネギ（斜め小口り） 1/2本   ・しょうが（みじん切り） 1/2片 ・ゴマ油 小さじ2＋小さじ2 ・かつお節 適量 ・ヨード卵・光 SRマヨネーズ 適量

ゴーヤを縦半分に切り、種とワタを取り除き薄切りにする。 フライパンにゴマ油を熱し、１とAを炒め合わせ、ゴーヤがしんなりしたら取り出す。フライパンはペーパーなどできれいにしておく。 ボールにヨード卵3個を溶きほぐし、２の半量を混ぜる。半量が残った２のフライパンにゴマ油を熱し、卵液を流し入れ、菜箸で大きく混ぜる。中火弱に火を弱めふたをし、蒸らす。 器に３を盛り、かつお節をのせ、SRマヨネーズをつけていただく。