台湾風オムレツ 切り干し大根は、生の大根よりも栄養価が高く、カルシウムや食物繊維、ビタミンB1、B2などが豊富に含まれています。 1食分：エネルギー：326kcal／塩分：3.5g

●2人分 ・ヨード卵・光 2個 ・切り干し大根 30g ・しょうゆ 小さじ1 ・ベーコン 2枚（35g） ・ピーマン（赤・緑） 各1/2個 ・長ねぎ 1/3本 ・豆苗 20g ・豆板醤 小さじ1/2 ・塩・こしょう 適量 ・ゴマ油 大さじ1   （Ａ）   ・鶏がらスープの素 小さじ1/4   ・塩・こしょう 適量

切り干し大根は揉むように洗い、熱湯でさっとゆがき、水にさらして水気を絞り、しょうゆをまぶす。ヨード卵はよく溶きほぐしＡを混ぜ合わせる。 ベーコンは1cm巾に切り、ピーマンは千切りに、長ねぎは斜め小口切りにする。豆苗は根元を落とす。 フライパンにゴマ油を熱し豆板醤を入れ、弱火で香りがたつまで炒める。 3にベーコン、切り干し大根、長ねぎを加え、火が通ったらピーマンを加え炒め合わせる。 4に卵液をまんべんなく流し入れ弱火にして豆苗をのせ、ふたをしてじっくり焼く。

お弁当のおかずにもなるよ。具を包み卵焼きにすると、さめても美味しい一品になるんだって！