マッシュルームミートオムレツ 難しい…と思われがちなミートソース。実は自宅で簡単に作れます！　ボリューム満点なので、夕食のメインディッシュにもおすすめですよ。 1食分：エネルギー：398kcal／塩分：2.7g

●2人分 ・ヨード卵・光 3個 ・塩・こしょう 適量 ・牛乳 大さじ1 ・バター 大さじ1 ・パセリ 適量（みじん切り） 【ミートソース】（作りやすい量：6人分） ・牛ひき肉 300g ・ホールトマト缶 1缶 ・マッシュルーム 1パック   (A)   ・玉ねぎ 1/2個   ・セロリ 1/2本   ・人参 1片   ・赤ワイン 1/2カップ   ・にんにく 1片   ・チキンスープの素 1個   ・ローリエ 適量   ・トマトケチャップ 大さじ1   ・ウスターソース 大さじ1   ・ナツメグ 適量   ・塩 小さじ1/2   ・こしょう 適量

ミートソースを作る。Aとマッシュルームはみじん切りにしておく。鍋にサラダ油大さじ1を熱し、Aをじっくり炒め、続いて牛ひき肉を炒める。肉の色が変わったらマッシュルームを加え、塩、こしょうを加えてさらに炒める。 マッシュルームの水分が出てきたらやや火を強めて炒め赤ワインを加える。アルコール分がとんだらトマト缶をつぶしながら加え、チキンスープの素、ローリエを入れてふたをし、30分ほど煮込む。 2に塩小さじ1/2、トマトケチャップ、ウスターソース、ナツメグを加えて味を調え、ふたをとってさらに15〜20分ほど煮込む。 ボールにヨード卵・光を割り入れ溶きほぐし、塩、こしょう、牛乳を加え、バターを熱したフライパンに半量流し入れる。 菜箸などで半熟状になるよう混ぜて（3）のミートソースの1/6量を中央にのせ、卵を折りたたむように返してミートソースを包み、器に盛る。オムレツの上にパセリをふり、ベビーリーフなどを添えていただく。