鶏もも肉のソテーとやわらか茹で卵　赤ワインソース　 Produced by C's Garden Cafe

【一人前】 ・ヨード卵・光 １個 ・鶏もも肉(3〜4切れ) 100g ・タマネギ 15g ・マッシュルーム 10g ・サラダ油 適量 ・塩・胡椒 少々 ★赤ワインソース（4人前） ・ 赤ワイン 30ml ・ エシャロット 15g ・ フォンドヴォー（市販のもので可） 180ml ・ バター 7g ・ 塩・胡椒 少々

鶏もも肉に塩・胡椒し、フライパンにてサラダ油でソテーする。 タマネギ、マッシュルームも同様にソテーし塩・胡椒で調味する。 鍋にてエシャロットをバターで甘味が出るまでよくソテーする。 �Bの鍋に赤ワインを加え、殆ど水分がなくなるまで煮詰め、フォンドヴォーを注ぎ更に1/2量になるまで煮詰め、塩・胡椒で調味する。 ※濃度が薄い場合は水溶きのでんぷん等で調整する。 �Cの鍋に、�@の鶏肉を入れ火が通るまで弱火で煮込み、煮上がる直前に�Aのタマネギ、マッシュルームを加え仕上げる。 ヨード卵・光を70℃、25分間茹で添える。