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型には薄くバターを塗っておく。小鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかける。かき混ぜないであめ色になるまで待ち、あめ色になったら火からはずして４〜５回に分けて差し水をする。（はねるので火傷に気を付ける） |
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１で用意した型に作ったカラメルを流し入れ、固める。 |
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かぼちゃはワタと種、皮を取り除き２ｃｍ角に切ってさっと水を通し、耐熱容器に入れて５００ｗ電子レンジで５〜７分加熱する。ザル等で裏ごして大きめのボールに入れる。 |
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牛乳と生クリームは温めておく。 |
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ヨード卵をボールに割り入れ、ほぐしてグラニュー糖を加え、４とラム酒とシナモンを加える。 |
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３のかぼちゃに少しずつ５を入れ、なめらかに混ぜ、２の型にプリン液を流し入れる。 |
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天板に６をおき、熱湯をはりオーブンで１８０度１５分蒸し焼き後、１６０度２０分蒸し焼きにする。 |
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食べやすい大きさに切って生クリーム、ローストしたスライスアーモンド、シナモンとともにいただく。 |
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