| マロンカスタードタルト |
Produced by 堤人美（フードコーディネーター） |
| 市販の材料を上手に活用すれば、レパートリーが広がります。ヨード卵・光を使ったカスタードにはしっかりこだわって！ |
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1個分：エネルギー：133kcal／塩分：0g
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| ●市販のミニタルト１２個分 |
・ヨード卵・光（卵黄） |
2個 |
・マロンペースト（又はクリーム） |
７５ｇ |
・砂糖 |
大さじ１ |
・薄力粉 |
大さじ３ |
・牛乳 |
1カップ |
・洋ナシ（缶詰）（５ｍｍ角に切る） |
５０ｇ |
・アプリコットジャム |
適量 |
・スポンジケーキ（市販）（２cm角に切る） |
適量 |
・マロングラッセ（２等分か３等分に切る） |
１２個 |
・タルト型 |
１２個 |
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ボールにヨード卵の卵黄２個を入れ、砂糖を加えて泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜ、続いて薄力粉をそっと混ぜる。 |
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牛乳を鍋で沸かし沸騰直前に1に少しずつ加える。 |
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1を牛乳の鍋に返し、中火でとろりとするまで火にかける。（耐熱のゴムベラか木ベラで絶えず混ぜる） |
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3をバットなどに移しカスタードクリームにぴったりとラップをして充分冷ます。冷めたらマロンペーストを加え、さらによく冷やす。 |
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タルト型にアプリコットジャムを薄く塗り、スポンジケーキ、洋ナシの順にのせ4をモンブランの口金で絞る。中央にマロングラッセを飾る。 |
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