| オレンジカスタードスフレ |
Produced by 堤人美（フードコーディネーター） |
| 卵白がしっかりしているので、メレンゲもくずれにくくしっかり仕上がります。焼き上げてもふっくら感が長続き！ |
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1食分：エネルギー：325kcal／塩分：0.4g
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| ●直径10cmのココット型3個分 |
・ヨード卵・光（卵黄） |
2個 |
・薄力粉 |
20g |
・コーンスターチ |
10g |
・コアントロー |
大さじ1 |
・オレンジの皮 |
1個分 |
・牛乳 |
250cc |
・ヨード卵・光（卵白） |
4個 |
・グラニュー糖 |
20g |
・バター・グラニュー糖 |
適量 |
※予め器にはバターを塗り、グラニュー糖をまぶす。 |
※オーブンは200度に予熱しておく。 |
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牛乳は人肌に温める。ボールにヨード卵の卵黄とグラニュー糖をすり混ぜ薄力粉とコーンスターチを2度に分けて混ぜ合わせ、温めた牛乳を少しずつ加える。 |
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全部混ざったら牛乳を温めた鍋に移し、中火でとろりとするまで絶えず木べらなどで混ぜ合わせる。煮あがったら大きめのボールに移し、粗熱をとり、オレンジ皮とコアントローを加える。 |
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ヨード卵の卵白はグラニュー糖を加え固く泡立てる。 |
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ヨード卵の2と3のメレンゲを2度に分け入れてさっくりと混ぜ、器にいっぱいまで入れ上部を平らにし、ふちを親指でくるりととってオーブンで8〜10分焼く。温かいうちにいただく。 |
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