夏野菜キーマカレー
Produced by
堤人美（フードコーディネーター）
小さい具材で、火通りが早く、短時間で作れるのも魅力です。
1食分：エネルギー：656kcal／塩分：2.1g
●4人分
・ヨード卵・光
4個
・サラダ油
小さじ2
（押し麦ごはん）
・米
2合
・押し麦
50g
（2合の水加減にし、麦を加え60cc水を加えて炊く）
・合挽肉
200g
（Ａ：全てみじん切りにする）
・玉ねぎ
1/2個
・人参
1/2本
・セロリ
1/4本
・にんにく
1片
・しょうが
1片
（Ｂ）
・カレー粉
大さじ1
・クミン・コリアンダーなど（あれば）
各小さじ1/2
・鷹の爪
1本
（Ｃ）
・チキンコンソメ
1個
・野菜ジュース
2/3カップ
・水
2/3C
・塩
小さじ1/2
・ウスターソース
小さじ2
・コーン（そぐ）
1本
・オクラ（うぶげをとり1cm巾に切る）
8本
・トマト（湯むきしてざくぎり）
中2個
・一味唐辛子･塩･こしょう･香菜
適量
・サラダ油
大さじ1〜2
鍋にサラダ油を熱しBを香りがたつまでよく炒め、続いてAを加え弱火でじっくり炒める。
しんなりしてきたら合挽肉を加え、塩・こしょうし、肉の色が変わってきたらCを加え、5分程ふたをして煮る。
2にトマトとコーン、オクラを加え、中火から弱火で約10分煮込み、味を見て好みで一味唐辛子で辛味をだす。
小さめのプライパンにサラダ油を熱し、卵を割り入れ目玉焼きを作る。
押し麦を加えたごはんを器に盛り、3のカレーをかけて目玉焼きをのせる。お好みで香菜をのせて。
