焼きなすと鰻の卵とじ
Produced by
堤人美（フードコーディネーター）
卵と鰻の相性はバツグン！肝吸いと一緒にいただきましょう♪
1食分：エネルギー：314kcal／塩分：1.8g
●２人分
・ヨード卵・光
３個
・鰻（蒲焼）
1/2尾（約１００ｇ）
・酒
小さじ１
・なす
１本
・しめじ
1/2パック
・わけぎ
１本
（Ａ）
・だし汁
１カップ
・酒
大さじ２
・みりん
大さじ１
・しょうゆ
小さじ２
・砂糖
小さじ１
・山椒
適量
鰻は２ｃｍ巾に切り、耐熱容器に入れて酒小さじ１をふり５００ｗ電子レンジで１分加熱する。なすは魚焼きグリルなどで皮が真っ黒くなるまで（約１０分）焼く。
なすが焼けたら皮をむいて縦８〜１２等分に切る。しめじは石づきを取り小房にわける。わけぎは斜め小口に切る。
鍋にＡを煮立て鰻、しめじを加え、しめじに火が通ったら、なすを入れ一煮立ちさせる。溶いたヨード卵を回し入れ、火を止めふたをして蒸らす。器に盛り、わけぎを飾り山椒をふっていただく。
