1	マッシュルームは縦2等分、エリンギは長さを半分にし、縦2等分にする。しいたけは石づきを取って１ｃｍ厚さに切る。まいたけとしめじは小房に分ける。しめじは小房に分ける。ベーコンは５ｍｍ角の拍子木切りにする。
2	フライパンにオリーブ油を熱し、ベーコンを炒める。ベーコンから油が出てきたら１のきのことにんにくを加え、塩少々をふってじっくり炒める。
3	２に塩、黒こしょう、アンチョビ、ヘタを除いたミニトマトを加えさっと炒め、バジルをちぎり入れ、器に盛る。
4	ボールにヨード卵を割り入れ溶きほぐし、小さめのフライパンにオリーブ油を熱し、卵液を入れ、菜箸数本で大きく混ぜ半熟で止める。
5	３に４のスクランブルエッグをのせ、トーストしたバゲットと共にいただく。