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| ■ 下準備 |
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 | 炊き上がったご飯を、手に塩を付けてにぎり寿司の要領で、小さくまとめて約３０個作る。 |
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 | 卵６個に砂糖小さじ２を加えて、卵焼きのフライパンで薄焼き卵を作り、１枚を縦方向（長い方）に３等分して帯状の物を約１０枚作る。 |
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 | 塩を入れたお湯で、三つ葉をサッと茹でる。焼き海苔は約１cm幅に包丁で切り、長い帯状の物を作る。
（三つ葉と焼き海苔は合わせて約３０本とし、握ったご飯と同じ数になるようにする。） |
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| ■ 調理 |
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| 【菜の花のゴマ和え】
塩茹でした菜の花を、すりゴマ・砂糖・醤油で和える。 |
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| 【アボカドのサラダ】
アボカドと１本を1/3にカットして解したカニ蒲鉾を、醤油・レモン汁・塩でペースト状にしながらよく混ぜる。 |
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| 【ササミとキュウリのサラダ】
塩と酒を入れたお湯で茹でたササミを細かく解す。キュウリは細切りにして塩揉みする。水分を切ったキュウリとササミを、マヨネーズで和える。 |
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 | 【鶏そぼろ】
油を引いた鍋に鶏挽肉を入れて火を通し、醤油・みりん・砂糖・酒で味を調える。 |
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 | 【シャケフレーク】
市販の物をそのまま使用。 |
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| ■ 盛り付け |
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| 小さく握ったご飯に1/3にカットした薄焼き卵を軍艦巻きの要領で巻き、その上から三つ葉や焼き海苔を巻いて止める。 |
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| ①のご飯の上にそれぞれのおかずの素を乗せていく。【ササミとキュウリのサラダ】とご飯の間には、1/2にカットした大葉を挟む。鶏そぼろの上には黒ごまを乗せる。 |
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| お弁当箱に詰めて出来上がり。 |
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