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 | ゼラチンを水に振り入れふやかしておきます。 |
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 | カスタードクリームは先ず、鍋に牛乳を温めて砂糖半分を入れ、沸騰したら火を止めます。 |
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 | ボウルに卵黄と残りの砂糖を加えてよく混ぜ、ふるった薄力粉加えてよく混ぜ合わせます。 |
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 | ②の牛乳を少しずつ混ぜながら加えます。 |
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 | ④を全部②の牛乳の鍋に戻し、玉にならないように混ぜます。 |
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 | 強火にかけ、ゴムべらで焦げないように加熱しふつふつと気泡がわき出たらOKです。粗熱が取れたらバニラエッセンスを加えて器に分けて流し、冷蔵庫で冷やします。 |
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 | ジュレは、水と砂糖を火にかけ、沸騰寸前で火を止め、赤ワインを加えたら①のふやかしたゼラチンを加えて溶かし、粗熱が取れたら、ジュレ状になるまで冷蔵庫で冷やします。★完全に固めず、とろりとしたジュレ状になるまで冷やします。 |
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 | フルーツを小さめにカットし、⑥のカスタードクリーム上にのせ、⑦のジュレを流し入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やします。 |
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| カスタードにカラフルなフルーツが食欲をそそりますね。
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