|
| ■ ババロアを作る |
|
 | パパイヤはミキサーでピュレ状にする。牛乳と砂糖1/2量を火にかけ温める。 |
|
 | 残りの砂糖と卵黄を白っぽくなるまでよく混ぜる。(1)と混ぜなべに戻して少し温めたら火からはずし、水にしとらせたゼラチンを入れとかす。パパイヤのピュレをいれ、氷水をあてさましていく。 |
|
 | 固まる前に６分だての生クリームをいれよく混ぜる。水でぬらした型に入れ、冷蔵庫で約３０分冷やしかためる。 |
|
| ■ カスタードソースを作る |
|
 | 卵黄と砂糖をよく混ぜたら、少しずつ牛乳でのばし、火にかけてゆっくり混ぜながらとろみをつける。 |
|
| ■ パパイヤのソースを作る |
|
 | パパイヤを適当な大きさに切ったらミキサーにかけレモン汁を混ぜる。 |
|
| ■盛り付ける |
|
 | お皿にカスタードソースをひき、上にババロアをのせ、パパイヤのソースをかけ、パパイヤのうすぎりを飾る。 |
|
