さっぱり卵と野菜の南蛮漬け

食欲増進レシピ

お酢入りの南蛮ソースが卵に少ししみて美味しい！

1	南蛮漬けのたれを作る。調味料を小さなお鉢に入れ、電子レンジで30秒ほど温める。
2	野菜の下準備をする。玉葱はスライス。ピーマンは少し大きめに短冊切り。茄子は輪切りして、塩水に入れてあく抜き。カボチャは5mm幅に切る。
3	下準備した野菜をサラダ油で焼く。野菜は熱いうちに南蛮漬けソースをかけて冷ます。（バットに平らにおくと良い）
4	ヨード卵光でゆで卵を作る。お好みの固さで茹でる。
5	卵も出来上がったら熱いうちに、南蛮ソースにつける。あら熱が取れたら冷蔵庫へ。（タッパーなど保存容器に入れて）約1日おいて食べよう！！

※この南蛮ソースが卵に少ししみて美味しい！！夏バテ気味の時にはお酢料理が食欲をそそり、良い感じです。作り置きできる料理なので便利。炒めた豚肉と一緒にお皿に盛って食べたら、酢豚の味が口の中に広がり美味しかったです。