カスタードクリームonフルーツジュレ

夏のスイーツ

とろけるクリームにフルーツジュレが爽やかなスイーツです♪

1	ゼラチンを水に振り入れふやかしておきます。
2	カスタードクリームは先ず、鍋に牛乳を温めて砂糖半分を入れ、沸騰したら火を止めます。
3	ボウルに卵黄と残りの砂糖を加えてよく混ぜ、ふるった薄力粉加えてよく混ぜ合わせます。
4	②の牛乳を少しずつ混ぜながら加えます。
5	④を全部②の牛乳の鍋に戻し、玉にならないように混ぜます。
6	強火にかけ、ゴムべらで焦げないように加熱しふつふつと気泡がわき出たらOKです。粗熱が取れたらバニラエッセンスを加えて器に分けて流し、冷蔵庫で冷やします。
7	ジュレは、水と砂糖を火にかけ、沸騰寸前で火を止め、赤ワインを加えたら①のふやかしたゼラチンを加えて溶かし、粗熱が取れたら、ジュレ状になるまで冷蔵庫で冷やします。★完全に固めず、とろりとしたジュレ状になるまで冷やします。
8	フルーツを小さめにカットし、⑥のカスタードクリーム上にのせ、⑦のジュレを流し入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やします。