プリップリ海老のマヨケチャ炒め

マヨネーズを使った
創作料理

マヨネーズとケチャップの円やかな味の炒め物です。

■下準備

1	海老の殻を剥く。大きく見える様に、背全体に切り込みを入れながら背わたを取る。
2	海老の臭みを取るために、Aで揉みよく洗う。
3	水分を拭いた海老にBを絡めて味を馴染ませた後、油を少し加えたお湯で軽く湯通しする。
4	スナップエンドウの筋を取り、サッと塩茹でしておく。

■作り方

1	フライパンに大さじ１程の油を熱し、よく溶いたヨード卵を入れて、フンワリとするように炒る。出来上がったら、お皿に移す。
2	再度フライパンに小さじ１の油を熱し、海老とスナップエンドウを入れて炒め、塩・コショウで味を調える。
3	①の卵をフライパンに戻し入れ、マヨネーズとケチャップを全体に絡ませる。
4	お好みで、揚げた春雨や刻んだレタスの上等に盛り付けて出来上がり。