簡単！春の鶏そぼろ混ぜ寿司
投稿者：ochikeron
薄焼き卵を花型で抜いて、余った部分はご飯に混ぜて、カラフルで華やかに卵をアレンジしてみました♪
材料・分量【4人分】
| ご飯 | ２合分 |
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| 鶏挽き肉 | １００ｇ |
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| 筍の水煮 | ５０ｇ |
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| にんじん | ３０ｇ |
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| 干し椎茸 | ２枚 |
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| A）干し椎茸のもどし汁 | 大さじ２ |
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| A）酒 | 大さじ１ |
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| A）蜂蜜 | 大さじ１ |
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| A）醤油 | 大さじ2 |
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| ヨード卵・光 | ２個 |
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| B）みりん | 小さじ１弱 |
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| B）塩 | 少々 |
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| サラダ油 | 少々 |
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| C）白炒りごま | 大さじ２ |
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| C）酢 | 大さじ３ |
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| C）塩 | 小さじ１/２ |
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| 芽ねぎ | 適量 |
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| いくら | 適量 |
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| 桜でんぶ | 適量 |
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| 1 | 干し椎茸はもどし、筍とにんじんとともに５ｍｍ角に刻む。 |
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| 2 | 鶏挽き肉と１とＡを小鍋に入れ、数本の箸で混ぜながら汁気がなくなるまで炒り煮する。 |
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| 3 | ボウルに卵を割りほぐし、Ｂを加え混ぜ、ざるでこしてなめらかにする。 |
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| 4 | 卵焼き器にサラダ油を熱し、余分な油をふき取り、薄焼き卵を約３枚焼く。 |
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| 5 | ４の卵を花型に抜き、切れ端は粗く刻む。 |
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| 6 | 炊きたてのご飯に２の具と５の刻んだ卵と、Ｃを加えさっくり混ぜる。 |
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| 7 | お弁当箱に６を詰め、芽ねぎを散らし、花型に抜いた卵を飾り、いくらをのせ、桜でんぶを散らして出来上がり。
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※お好みのおかずを一緒に詰めます。私は唐揚げとあゆの煮物を一緒に詰めました。
