巻き巻き卵づくし弁当

春のお弁当レシピ

春らしい色合いで、いろんなものを卵で巻き巻きします

■ エビとアスパラの卵まき

1	ドえびとアスパラガスはさっとゆでる。味付けした卵液でエビ、アスパラ、大葉も一緒に巻いた卵焼きをつくり一口大に切る。

■ 魚肉ソーセージの卵まき

1	味付けした卵液で大葉、魚肉ソーセージを巻いた卵焼きをつくり一口大に切る。

■ 牛肉とたけのこの卵巻きご飯

1	卵に味付けし、１枚の薄焼きにする。千切りにした、牛肉とたけのこを炒め、酒、みりん、オイスターソ−スで味をつける。
2	まきすに卵をひろげ、その上にご飯、大葉、牛肉炒めをのせ、巻き寿司をまくように巻く。一口大に切る。

■ 炒り卵とえんどう豆と鮭のてまりむすび

1	ご飯に、味付けした炒り卵、さっとゆでたえんどう豆、鮭フレークをまぜ、ラップでてまりむすびににぎる。