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| 下準備 |
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タルト型にバターを薄く塗り、薄力粉(分量外)を薄く塗っておく |
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ビターチョコはレンジで３〜５分ほど加熱し、溶かして油を塗った丸い型(ガシャポンのケースなど)の上から流しかけ、丸い形のチョコを作っておく |
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| 調理(タルト生地作り) |
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バターをボウルに入れ、泡だて器でクリーム状にする。 |
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(1)に塩を加え、グラニュー糖を3回に分けて加え、白っぽくなるまでよく練り合わせる。 |
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卵黄を加えて混ぜ、薄力粉を振るいながら加え、ゴムベラに持ち替えて混ぜ合わせてまとめていく。 |
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生地がまとまってきたらビニールの袋（清潔なものならどの大きさでもOK）にいれ、麺棒で1cmほどに延ばして冷蔵庫で15〜30分ねかせる。 |
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生地を出し、手でほぐしてからもう一度まとめ（生地のコシを強くするため）、型より少し大きめに3mmほどに伸ばしていく。 |
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タルト型に被せて、底を手で押して隅まで生地を敷きこみ、タルト型の上でめん棒を転がしてはみでた生地を切り落とす。生地の薄い部分があれば、切り落とした生地で埋めて、厚さが均等になるようにする。 |
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| 調理（中身の部分） |
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コーンスターチ、薄力粉、グラニュー糖、牛乳を鍋に入れ、よく混ぜて溶かしておく。（火にはかけないように） |
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大体溶けてきたら生クリームを(7)に加え、よく混ぜながら弱火にかけ、全体が固まらないように注意しながらとろみを出していく。 |
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とろみが出たら火からおろし、あら熱をとる。 |
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あら熱が取れたら卵黄を1つづつ加え、よく混ぜ合わせ、バニラオイルを数滴入れて混ぜる。 |
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(6)で作ったタルト型に(10)を小さじ3ほどいれ、250℃のオーブンで15分焼き、あら熱をとっておく。 |
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| 調理(クリーム部分) |
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生クリームにイチゴジャムを加えてあわ立て、ピンと角が立つまでしっかりたてる。 |
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| 盛り付け |
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あら熱をとった(11)に(12)のクリームを大さじ１ぐらいのせ、丸くしたチョコをかぶせ、粉砂糖を振りかけて完成。 |
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| ☆食べやすさを気にするならチョコは刻んで振りかけてOK
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