ココアロールケーキ

バレンタイン・スイーツ

卵だけで作るので口当たりが軽くしっとりしたロールケーキ♪ムース風クリームがベストマッチ☆

1	天板に水で湿らせた新聞紙を敷き、クッキングペーパーをその上に敷きます。
2	ココアロールケーキ生地を作ります。ボウルにヨード卵・光（卵黄）を割りほぐしグラニュー糖を加えてもったりするまで泡立てココアをふるいながら加えラム酒も加えて混ぜます。
3	ヨード卵・光（卵白）を泡立て、グラニュー糖を加えメレンゲを作り２の生地を１/３入れて混ぜ、残りのメレンゲを加えてさっくりと混ぜます。
4	１の天板に流し入れ表面を平にして、オーブンを１９０℃に温め１０～１２分ほど焼きます。焼けたらクッキングシートごと袋になどに入れてそのまま冷まします。
5	バナナを１㎝角にカットして(A)のバターで炒めグラニュー糖を加えてカラメル状になったら器に取り冷まします。
6	ゼラチンにお湯を入れて溶かし、生クリームに砂糖とバニラエッセンスを加えて８分立てにし、溶かしたゼラチンを加えて混ぜます。
7	冷めたココアロールはラップの上にクッキングペーパーをはがし６のクリームを端を少し残して平均に伸ばしフルーツ類を置きラップを使ってくるくると巻きラップでしっかりと巻き３０分ほど冷蔵庫に入れます。
8	カットする前にパウダーシュガーを茶漉しでふりかけます。