スワン☆シュークリーム
投稿者：ショコラ
見た目に楽しく、カスタードクリームを味わうスイーツです
材料・分量シューの皮（約１０個分）
| ヨード卵・光 | ３個 |
|---|---|
| 薄力粉 | ７０ｇ |
| バター（無塩） | ６０ｇ |
| 水 | ８０CC |
| グラニュー糖 | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| ■カスタードクリーム | |
| ヨード卵・光 | 卵黄２個分 |
| 砂糖 | ４０ｇ |
| 薄力粉 | ２５ｇ |
| バター | １５ｇ |
| キルッシュワッサー | 少々 |
| ■生クリーム | |
| 生クリーム | １００CC |
| グラニュー糖 | １５ｇ |
| ■飾り用 | |
| 粉砂糖 | 適量 |
| アラザン（銀）大、小 | 適量 |
| チョコペン チョコ、ピンク | 適量 |
| 1 | 【下準備】 ・作る３０分前に卵とバターを冷蔵庫から出しておきます。卵は、割ったものを用意します。 ・シュー皮を作る鍋（底の厚いしっかりしたもの）と木ベラ、計量カップを用意します。 ・薄力粉、砂糖などあらかじめふるっておきます。粉ふるいがなければ、細かめのザルに入れてふるいます。各分量を計量しておきます。 ・オーブンは２００度まで温めておきます。オーブンシートも用意します。 |
|---|---|
| 2 | 【調理（シュー皮）】 ・鍋にバターを入れ、温めます。木ベラでかき混ぜながら、水と塩、砂糖を入れ、溶けるまで温めます。温まったら、薄力粉を入れ、火から鍋をおろして、木ベラで練るように力強く混ぜます。 ・卵を少しづつ入れます。少し入れては混ぜて、入れては混ぜるようにします。ぼたっぼたっと落ちる位のやわらかさになれば出来上がりです。 |
| 3 | 【調理（シュー皮を焼く）】 ・口の細い絞り出し袋に入れて、天板の上に絞り出します。先に、スワンの首の部分を焼きます。５ｍｍ位の太さでS字のように絞り出します。２００度に熱したオーブンで約８分程焼いてみます。オーブンによって加熱時間が違うので、注意して下さい。 ・スワンの首が出来上がってから、胴の部分を焼きます。約３ｃｍの直径で円を描くように生地を絞り出します。２００度で１３分間焼きます。途中でオーブンの扉を開けないように注意します。 |
| 4 | 【調理（カスタードクリーム）】 ・卵黄をほぐして、約５０度に温めた牛乳を加えます。鍋に入れ、中火でかき混ぜながら温めます。 ・火からおろしてバターとキルシュワッサーを加えます。冷蔵庫にて冷やします。 |
| 5 | 【調理（生クリーム）】 ・生クリームにグラニュー糖を加え、ピンと角が立つまで撹拌します。 |
| 6 | 【盛付】 ・焼きあがったシュー皮の上から３分の１のところから切り目を入れ、カットします。それを縦にカットし、羽のようにします。 ・冷えたカスタードを胴の部分に詰め、上に生クリームを絞り出します。首と羽をつけて、アラザンやチョコペンで飾ります。仕上げに粉砂糖を茶漉しでふるって出来上がりです。 |
