| 【17×24のスクエア型】 | |
| ヨード卵・光 | ３個 |
| 上白糖 | ９０ｇ |
| 薄力粉 | ９０ｇ |
| (A)豆乳 | １５ｃｃ |
| (A)溶かしバター | １５ｇ |
| (A)レモンの皮のすりおろし | １個分 |
| (B)三温糖 | １０ｇ |
| (B)水 | １５ｃｃ |
| (B)レモンの搾り汁 | 大さじ１／２ |
| (C)生クリーム | ２００〜４００ｃｃ |
| (C)上白糖 | 大さじ３ |
| いちご・バナナ・キウイなど | 適量 |
| ■下準備 型に型紙を敷く。薄力粉はふるっておく。オープンは170度に余熱し始める。 | |
 | ボウルにヨード卵を割りいれ、湯銭をしながらハンドミキサーで攪拌し上白糖を2〜3回に分けて加え、もったりとリボン状になるまで攪拌する。 (湯銭は上白糖が溶けたらはずす) |
 | 1にふるった薄力粉を、もう一度ふるいながら加えボウルの底からさっくりと混ぜ、Aを加え、ゴムべらで艶が出るまでたたむ様に混ぜ、レモンの皮を加えひと混ぜする。 |
 | 2を型に流し、170のオーブンで約25分焼く。 |
 | スポンジが焼きあがったら、一度15cm位の高さから落とし、乾燥しないように完全に冷ます。 |
 | 4を横半分にスライスし、泡立てた生クリーム・いちご、バナナ・キウイなどを挟んで、楽しく・美味しそうにデコレーションをする。 |
フルーツいっぱいで贅沢なデコレーションですね。
