～レモンのふわふわスポンジ～　クリスマススクエアーケーキ

ヨード卵・光を使ったクリスマススイーツ

この時期、採れる瀬戸内の青いレモンをたっぷり使ったさわやかなスポンジケーキです。

1	型に型紙を敷く。薄力粉はふるっておく。オープンは170度に余熱し始める。

1	ボウルにヨード卵を割りいれ、湯銭をしながらハンドミキサーで攪拌し上白糖を2～3回に分けて加え、もったりとリボン状になるまで攪拌する。(湯銭は上白糖が溶けたらはずす)
2	1にふるった薄力粉を、もう一度ふるいながら加えボウルの底からさっくりと混ぜ、(A)を加え、ゴムべらで艶が出るまでたたむ様に混ぜ、レモンの皮を加えひと混ぜする。
3	2を型に流し、170のオーブンで約25分焼く。
4	スポンジが焼きあがったら、一度15cm位の高さから落とし、乾燥しないように完全に冷ます。
5	4を横半分にスライスし、泡立てた生クリーム・いちご、バナナ・キウイなどを挟んで、楽しく・美味しそうにデコレーションをする。

フルーツいっぱいで贅沢なデコレーションですね。