ブッシュ・ド・ノエル
投稿者：はるっち
息子のリクエストではじめて作ってみました。飾りつけは8歳の息子が担当しました♪
材料・分量
| ■スポンジ（天板1枚分） |
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| ヨード卵光 | ３個 |
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| グラニュー糖 | ８０g |
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| 薄力粉 | ８０g |
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| バター | ２０g |
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| 牛乳 | １５ｃｃ |
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| ■ガナッシュ |
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| チョコレート | ７０ｇ |
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| 生クリーム | ５０ｃｃ |
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| ■バタークリーム |
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| 無塩バター | １８０ｇ |
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| 卵白 | ７０ｇ |
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| グラニュー糖 | ３０ｇ |
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| ラム酒 | １０ｃｃ |
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| ■シロップ |
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| グラニュー糖 | １０ｇ |
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| 水 | ５０ｃｃ |
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| ラム酒 | １５ｃｃ |
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■スポンジ
| 1 | ヨード卵・光を湯煎して泡立て、グラニュー糖を入れ、もったりするまでしっかり泡立てる。 |
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| 2 | 薄力粉をふるい1に混ぜ、溶かしバター、牛乳を加える。 |
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| 3 | 紙を敷いた天板に流しいれ、オーブンで（180度で約15分）で焼く。 |
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■ガナッシュ
| 1 | 生クリームを沸騰させ、火を止め刻んだチョコレートに加え溶かす。 |
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■バタークリーム<
| 1 | やわらかくした無塩バターを白っぽくなるまで混ぜる。 |
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| 2 | 卵白をあわ立て、グラニュー糖を少しずつ加え、しっかり泡立てる。 |
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| 3 | 5に6を少しずつ加え、ラム酒を混ぜる。 |
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| 4 | 78に4のガナッシュを少しずつ混ぜる。 |
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■仕上げ
| 1 | 荒熱をとり冷ましたスポンジにシロップを塗り、8のチョコレートバタークリームを塗り、巻き、周りにもクリームを塗る。巻いた段階で冷蔵庫で20分ほど冷やすと型崩れしにくくなります。端を切り落とし飾りの切り株にする。飾りつけをして出来上がり。
☆混ぜるのはハンドミキサーを使いました |
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