| 《プリン》オーブンを160度で予熱しておきます。 |
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カラメルを作ります。鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかけます。茶色く色づいてきたら熱湯を入れ素早くかき混ぜプリンを焼く型に入れます。※やけどに注意！
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ヨード卵・光と砂糖をボールに入れてよく混ぜあわせます。
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牛乳を人肌に温め②のボールに少しづつ入れてその都度かき混ぜます。
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完全に混ざったら、目の細かい網でこしながら型にいれます。天板にぬるま湯を張った中に型をおき160度で30分湯せん焼きにします。
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出来あがったら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておきます。
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| 《スポンジ》オーブンを180度に予熱しておきます。小麦粉はふるっておき、牛乳とバターは湯せんして溶かしておきます。焼き型に敷き紙をしいておきます。
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ヨード卵・光は卵白と卵黄にわけておきます。卵白をボールに入れ固いメレンゲを作ります。さとうは２回にわけて加えます。
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ピンとツノが立つくらいに固くメレンゲを作ったら、卵黄を１個づつ加え、その都度よく混ぜ合わせます。※泡を壊さないようにさっくりと混ぜあわせます。
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ふるった粉を入れ混ぜ合わせます。
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湯せんしておいた牛乳とバターを混ぜ合わせます。
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型に入れて軽く持ち上げて落とし空気を抜きます。180度で20～25分焼きます。竹串をさしてみてなにもついてこなければ焼き上がりです。
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型から出して冷まし、冷めたら1センチくらいの厚みにスライスします。
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| 《仕上げ》 |
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生クリームにお好みの量の砂糖を入れてホイップクリームを作ります。
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スライスしたスポンジにホイップクリームを塗り、プリンを載せ半分に折ります。
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キウイをお好きな型で抜き飾り付けたら出来上がりです。
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