クリスマスシューリング

ヨード卵・光を使ったクリスマススイーツ

クリスマスリースのようにシューをリングに焼きました。

1	オーブンを２００度に温めておく。

1	ボウルに卵黄を入れてほぐして薄力粉を入れてまぜる。
2	鍋に砂糖と牛乳とバニラビーンズを縦に裂いてナイフでこぞぎとったものとサヤも鍋にいれ、砂糖を溶かし、温める。
3	2を1に少しずつ入れて混ぜていき、それを漉しながら鍋に入れていく。
4	鍋を火にかけ、混ぜながらトロミが付くまで煮る。
5	火を止め、バットに移し冷ます。
6	鍋に水と小さく切ったバターを入れて、沸騰させるバターが溶けたら火を止め、薄力粉を一気に入れる。
7	ひとまとまりになっても１分ほど火を通す。
8	7をボウルに移し、ミキサーではぐした卵を少しずつ入れていき、生地が逆三角形に落ちる状態にする。
9	直径１０センチくらいのリング状を二本くっ付けて絞り、その上に１本絞る。
10	霧吹きで少し表面をぬらし、オーブン２０～３０分焼く。
11	焼きあがると少し冷まして、横半分に切り、5のクリームを絞る。
12	生クリームに砂糖を入れて立てる。
13	11に12の生クリームを４方向絞り、間にイチゴとアラザンを置く。
14	上の生地をかぶせて、粉糖をかける。