| 水 | １２０ｇ |
| バター | ６０ｇ |
| 塩 | ひとつまみ |
| 薄力粉 | ８０ｇ |
| ヨード卵・光 | ３個 |
| 卵黄 | ５個 |
| 薄力粉 | ３０ｇ |
| 牛乳 | ２５０ｇ |
| 砂糖 | １２０ｇ |
| バニラビーンズ | １本分 |
| 生クリーム | ２００ｇ |
| イチゴ | 適量２０個以上 |
| アラザン | 適量 |
| 粉糖 | 適量 |
| オーブンを２００度に温めておく。 | |
 | ボウルに卵黄を入れてほぐして薄力粉を入れてまぜる。 |
 | 鍋に砂糖と牛乳とバニラビーンズを縦に裂いてナイフでこぞぎとったものとサヤも鍋にいれ、砂糖を溶かし、温める。 |
 | ②を①に少しずつ入れて混ぜていき、それを漉しながら鍋に入れていく。 |
 | 鍋を火にかけ、混ぜながらトロミが付くまで煮る。 |
 | 火を止め、バットに移し冷ます。 |
 | 鍋に水と小さく切ったバターを入れて、沸騰させるバターが溶けたら火を止め、薄力粉を一気に入れる。 |
 | ひとまとまりになっても１分ほど火を通す。 |
 | ⑦をボウルに移し、ミキサーではぐした卵を少しずつ入れていき、生地が逆三角形に落ちる状態にする。 |
 | 直径１０センチくらいのリング状を二本くっ付けて絞り、その上に１本絞る。 |
 | 霧吹きで少し表面をぬらし、オーブン２０～３０分焼く。 |
 | 焼きあがると少し冷まして、横半分に切り、⑤のクリームを絞る。 |
 | 生クリームに砂糖を入れて立てる。 |
 | ⑪に⑫の生クリームを４方向絞り、間にイチゴとアラザンを置く。 |
 | 上の生地をかぶせて、粉糖をかける。 |
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