| ヨード卵・光 | 一皿分1~3個 |
| トマト | ミディトマトなら一皿分1個 |
| プチトマトなら一皿分3~5個 | |
| イタリアンパセリ(なければブロッコリーやオクラなど緑野菜) | 適量 |
| スープストック(コンソメの素を使うときは玉ねぎとベーコン少量を加える) | 適量 |
| ■下準備 | |
![]() | トマトは湯むきする。 |
![]() | イタリアンパセリは洗っておく。ブロッコリーやオクラの場合は色よく茹でておく。酢と塩を加えた湯でポーチドエッグを作る。湯は多めにし静かに沸騰させておく。卵を静かに割りいれ、卵白が固まってきたら、鍋の周囲を箸でぐるぐるかき混ぜて卵の形を整える。卵が浮き上がってきたら穴あきお玉ですくって水に放しておく。 |
![]() | コンソメスープを作る。スープストックがあれば完璧!ですが、コンソメの素を使うときはあられ切りの玉ねぎとベーコンをしばらく煮て、スープに旨みを加えましょう。塩コショウで味を調えます。 |
| ■盛付 | |
![]() | 中央にポーチドエッグ、左右にトマトと緑野菜を配します。食べるとき好みにより、フライドオニオンや粉チーズを加えましょう。 |
見た目も味も楽しめるスープですね。


