卵が主役のイタリアンスープ
投稿者：けろろ１４
本場では卵ばかり3個も入ってきますよ
材料・分量
| ヨード卵・光 | 一皿分1~3個 |
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| トマト | ミディトマトなら一皿分1個 |
| プチトマトなら一皿分3~5個 | |
| イタリアンパセリ （なければブロッコリーやオクラなど緑野菜） | 適量 |
| スープストック （コンソメの素を使うときは玉ねぎとベーコン少量を加える） | 適量 |
| 1 | トマトは湯むきする。 |
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| 2 | イタリアンパセリは洗っておく。ブロッコリーやオクラの場合は色よく茹でておく。酢と塩を加えた湯でポーチドエッグを作る。湯は多めにし静かに沸騰させておく。卵を静かに割りいれ、卵白が固まってきたら、鍋の周囲を箸でぐるぐるかき混ぜて卵の形を整える。卵が浮き上がってきたら穴あきお玉ですくって水に放しておく。 |
| 3 | コンソメスープを作る。スープストックがあれば完璧！ですが、コンソメの素を使うときはあられ切りの玉ねぎとベーコンをしばらく煮て、スープに旨みを加えましょう。塩コショウで味を調えます。 |
| 2 | 中央にポーチドエッグ、左右にトマトと緑野菜を配します。食べるとき好みにより、フライドオニオンや粉チーズを加えましょう。 |
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見た目も味も楽しめるスープですね。
