グルメなダイエットスープ

【基本の野菜スープ 】
玉ねぎ	３〜４個
トマト	３〜４個
セロリ	１〜２本
キャベツ	１／４〜半個分
ピーマン	４個
塩、コショウ	適量
コンソメスープの素	適量
必要な場合はトマトジュース	１缶
【グルメアレンジ分 】
歯ごたえのよいキノコ（マッシュルーム、エリンギ、シメジなど）	適量
ヨード卵・光	提供皿数分を用意

デトックス野菜スープをとにかくおいしくつくろうというのがテーマのレシピです。
■下準備
	玉ねぎを薄切りにして軽く塩を振っておく。
	トマトは湯むきしてざく切り。セロリは小口切りし、葉の部分が平気な人は葉もざく切り。
	キャベツはざく切りかくし切り。ピーマンは薄切り。
	キノコ類は食べやすいように薄切り、房を分けるなどする。
	ヨード卵・光は柔らかい半熟にする。
■調理
	厚手の鍋で玉ねぎをゆっくり加熱する。クリーム色になりとろけるまで炒りつける。とろけてきたらトマトを加え、煮くずれるまで加熱する。
	塩コショウで味付けする。もの足りなければコンソメスープの素を入れてもよい。トマトの熟度が足りず水っぽければトマトジュースも加える。
	水を加えてしばらく煮込み、味が整ったらセロリとキノコ類を加えてさらに煮る。
	キャベツは煮込むと独特のにおいがするので、好みによりセロリと同時に加えて煮込んでも、別ゆでして加えてもよい。ピーマンは煮込むと苦みが出るので、食べるときゆでて加える。
（ポイント：玉ねぎの根元、トマトのヘタ部分、セロリの節など、固いところは外して食感をそろえること。）
■盛付
	皿にスープをよそい、半熟卵をきれいに置く。完全栄養食のヨード卵も加わり、グルメなダイエットスープができました！