| ヨード卵・光 | ２個 |
| だし汁 | ２カップ |
| 砂糖 | 小さじ１／２ |
| 塩 | 適量 |
| 鶏ささ身肉 | １本 |
| 酒 | 小さじ２ |
| 醤油 | 小さじ２ |
| かまぼこ | ４枚 |
| しめじ | １／４株 |
| レタス | １枚 |
| きゅうり | １／４本 |
| トマト | １／４個 |
| ■あん① | |
| だし汁 | １５０ｃｃ |
| 酒 | 大さじ１／２ |
| 醤油 | 少々 |
| 片栗粉 | 小さじ１ |
 | だし汁に砂糖、塩を煮溶かし冷ます |
 | ボウルに卵を割り、１を合わせる |
 | 鶏のささ身肉は筋をとり切って、酒、醤油をふりかけ、しめじは石づきをとり切る |
 | 茶碗蒸しの器にささ身肉、かまぼこ、しめじを入れ、卵をかける |
 | 湯気がたった蒸し器に入れ２０分くらい蒸す |
 | 茶碗蒸しのあら熱がとれれば冷蔵庫でよく冷やす |
 | 小鍋にあん①の材料を入れ弱火でトロミがつくまで煮る |
 | レタス、きゅうり、トマトはすべて５ｍｍ程の角切りにし６の茶碗蒸しにのせる |
 | ８に７で作ったあんをかける |
色とりどりの鮮やかさがきれいですね。
