ひんやりプルルン卵豆腐

投稿者：ぴよ

冷蔵庫でよ～く冷やしたプルプルの卵豆腐です。

■下準備

1	ヨード卵・光２個を割りほぐします。
2	ヨード卵・光とあわせたとき白くなるので、だし汁は良く冷ましておきます。
3	干ししいたけは、だし汁でもどしてから細かく刻みます。
4	青物が小松菜の場合は湯通ししてこまかく刻んでおきます。

■調理・盛り付け

5	１と２を合わせて塩を少々加え、よく撹拌します。
6	５を一旦ザルでこします。
7	もどした干ししいたけ、鶏肉青物を敷き詰めたカップに６を注ぎます。
8	約１５分弱火で蒸します。

容器の大きさ、深さによって時間が変わるのでちょくちょく様子を見ることをオススメします。
※この時、鶏肉（バンバンジー用）やかぼちゃ等一緒に蒸すと、時間と手間の節約が出来、もう一品添えられます。
蒸しただけの野菜も美味しいです♪
ホイルでくるみ蒸した、分量外の鶏肉のホイルにたまった煮汁を出来上がった茶碗蒸しに流しこむと美味しいです。