＊Berrysムースタルト＊

クリスマススイーツ
２００８

ラズベリー、ブルーベリー、いちごのムースにいちごのピューレ…とベリーづくしのタルトです☆

1	タルト台を作る。室温に戻したバターを泡立て器で混ぜ、砂糖を3回程に分けて加え、白っぽくなるまで混ぜる。
2	ヨード卵光を加え混ぜ、薄力粉をふるい入れ切るように混ぜる。
3	粉っぽさがなくなったらひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で1日休ませる。(時間がない時は30分程でもOK)
4	あらかじめ180℃に予熱したオーブンで約30分焼く。
5	いちごムースを作る。いちご、牛乳、ヨーグルトをミキサーにかける。
6	あらかじめふやかしておいたゼラチンに砂糖を加え火にかけ溶かし、5を鍋に加える。
7	6分立てに泡立てた生クリームと6の液を混ぜ合わせタルト台に流し込み、冷蔵庫で20分程冷やし固める。
8	いちごのピューレを作る。いちごを鍋に入れ、砂糖とレモン汁を加え、木べらで潰しながら中火に5分程かけ煮詰める。
9	デコレーションする。いちごのピューレをいちごのムースの上にかけ、生クリーム、ブルーベリー、ラズベリー、アラザンなどで飾りつけする。