Ｘｍａｓ♪エッグ・ドーム
投稿者：ななきち
いちごをたっぷり入れたチーズカスタードムースをクレープで包みました♪
材料・分量
| 【直径15センチのボール１個分】 |
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| ■クレープ２種 |
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| ヨード卵・光 | １個 |
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| 薄力粉 | ５０g |
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| 砂糖 | 大さじ１／２ |
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| 塩 | ひとつまみ |
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| 牛乳 | １２０cc |
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| 溶かしバター（無塩） | ５g |
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| ココア | 小さじ２ |
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| ■チーズカスタードムース |
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| ヨード卵光の卵黄 | ２個 |
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| クリームチーズ | ５０g |
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| 牛乳 | １５０cc |
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| 生クリーム | １００cc |
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| 砂糖 | ５０g |
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| 板ゼラチン | ５枚（７．５g） |
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| いちご | ７～８個 |
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| ■デコレーション |
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| 生クリーム | １００cc |
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| 砂糖 | １５g |
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| いちご | ６～７個 |
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| ■飾り |
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| サンタやツリーなどのクリスマス用飾り |
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■クレープを作る
| 1 | ヨード卵・光と牛乳を泡立てないようによく溶いて混ぜる。 |
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| 2 | ボールにふるった小麦粉と砂糖・塩を入れてそこに①の卵液を少しづつ入れ混ぜ合わせる |
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| 3 | ザルなどでこし、冷蔵庫で３０分程休ませる |
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| 4 | 溶かしバターを入れ３０㎝くらいのクレープを１枚作る。やや厚めにする。 |
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| 5 | 残った生地にココアの粉をふるいいれ混ぜココアクレープを２枚作る。 |
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| 6 | 乾燥しないようにラップをかけ冷ます。 |
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| 7 | ボールにラップを敷きプレーンなクレープをボールの形に敷き詰める。ココアクレープは１枚は１５㎝の円形にカットし１枚はデコレーション用に残しておく。 |
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■チーズカスタードムース
※板ゼラチンは水につけやわらかくしておく
| 1 | クリームチーズをマヨネーズ状になるまで戻したら砂糖を入れてよく混ぜあわせる。 |
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| 2 | 卵黄を少しづつ入れてさらに混ぜる。 |
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| 3 | 牛乳を人肌に温め②に入れ混ぜ合わせる。 |
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| 4 | ③を鍋に戻し弱火であたためゼラチンを入れて完全に溶かしたら火からおろし生クリームを加える。 |
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| 5 | 大きめのボールに氷と水を入れ、その上で冷やしながらもったりとするくらいまでよく混ぜる。いちごを角切りにして加えたらクレープを敷いたボールに入れる。 |
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| 6 | １５㎝にカットしたココアクレープで蓋をし冷蔵庫で固まるまで冷やす。 |
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■デコレーション
| 1 | ココアクレープを抜き型などで好きな形にカットしておく |
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| 2 | 生クリームに砂糖を入れホイップクリームを作る。 |
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| 3 | お皿にドームを置き、カットしたココアクレープの裏にジャムなどを塗り貼り付ける。 |
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| 4 | 回りとてっぺんはホイップクリームを絞りいちごとクリスマスツリーなどの飾りで盛り付ける。 |
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