金銀たまごロール
投稿者：けろろ１４
手軽にできるヘルシーケーキ
材料・分量
| 【ケーキ生地23×23cmの天板1枚分】 |
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| 薄力粉 | ３０g |
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| コーンスターチ | ３０g |
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| ヨード卵・光 | ３個 |
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| 砂糖 | ５０g |
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| レモン汁 | 少々 |
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| 牛乳 | 少々 |
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| ■カスタードクリーム |
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| 薄力粉 | ２０g |
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| コーンスターチ | １５g |
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| ヨード卵・光（卵黄） | １個 |
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| 砂糖 | ５０g |
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| 牛乳 | ３００ｃｃ |
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| バター | 大さじ１ |
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| バニラエッセンス、リキュールなど | お好みで |
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| ■デコレーション |
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| 粉砂糖、アラザン、ドライフルーツなど | お好みで |
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■下準備
| 1 | 天板にクッキングシートをきちんと敷く。余分なところは切り取る。 |
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| 2 | ヨード卵・光は卵黄と卵白に分けておく。カラザなどきれいに取り除くこと。卵白は冷蔵庫で冷やしておく。卵黄は2個分と1個分に分ける。 |
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■調理１
まずカスタードクリームを電子レンジで作る。
| 1 | 薄力粉とコーンスターチを合わせてふるい、耐熱容器に入れて電子レンジに１分ほどかける。 |
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| 2 | １の粉に砂糖を混ぜる。そこに牛乳を少し加えて、なめらかなペースト状にする。さらにヨード卵・光（卵黄）１個と残りの牛乳を加え、よく混ぜる。泡が出てもいいので、泡だて器などでよーく混ぜる。 |
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| 3 | クリームを電子レンジで７～８分加熱する。途中で様子をみながら、２、３回、泡だて器やヘラで混ぜて滑らかさを保つ。 |
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| 4 | 加熱が十分すんだら、とりだしてバターを混ぜる。粗熱がとれてから、香りづけをする。しばらく取り置くときは、クリームの表面にラップをひいて乾燥を防ぐこと。 |
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■調理２
次にケーキ生地を作る。オーブンの過熱を始めます。（２００度）
| 1 | 薄力粉とコーンスターチを合わせてふるう。 |
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| 2 | ボールに入れたヨード卵・光（卵黄）1個分を、人肌の暖かさの湯煎にかけて、砂糖を加え、もったりするまで泡立てる。 |
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| 3 | 別のボールに入れたヨード卵・光（卵白）３個分を、ピンと角が立つまで泡立てる。泡立てたらレモン汁を加える。（レモン汁を入れると泡が消えにくくなります） |
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| 4 | 卵黄に卵白の半分量を加え、むらなく混ざったら、粉の半分量を加える。さらに残りの卵白と粉を加える。さっくりとむらなく混ぜましょう。 |
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| 5 | できたケーキ生地を天板に流す。薄くなってもよいので、平らにのばしましょう。 |
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| 6 | 天板をとんとんとたたいて生地を落ち着かせ、２００度のオーブンで15分ほど焼く。 |
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| 7 | 生地が薄いので焦げないよう気をつける。途中で竹串をさして焼け具合をみる。竹串になにもついてこなければ焼き上がり。 |
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| 8 | 生地が少し冷めたら天板からはずし、固く絞った布巾の上に、クッキングシートを下にして置く。粗熱がとれたら、シートをはがす。はがした面がロールの表面になるので丁寧にはがしましょう。 |
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■調理３
| 1 | 今回は粉砂糖をふり、アラザンをあしらいました。金色のアラザンを使っても華やかですし、赤緑のミックスフルーツでもクリスマスらしく可愛いです。 |
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| 2 | 生地にカスタードクリームをのばして、太巻きの要領で巻き込む。巻き終わりを下にして、しばらく冷蔵庫で休ませる。 |
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■デコレーション
| 1 | 今回は粉砂糖をふり、アラザンをあしらいました。金色のアラザンを使っても華やかですし、赤緑のミックスフルーツでもクリスマスらしく可愛いです。 |
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■おまけ
| 1 | 生地にコーンスターチを混ぜることで、しなやかで巻きやすくなり、高温・短時間で焼き上げることで白く焼きあがります。 |
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| 2 | カスタードが固くできちゃった！という時もあわてずに。生クリームをホイップしてまぜたり、ヨーグルトを加えたりして固さを調節しましょう。 |
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| 3 | 油脂をあまり使わないのでヘルシーなたまごロール。なぜか和風の味わいです。 |
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