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| ■ 下準備 |
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 | 卵は常温においておく。小麦粉は2回ふるっておく。オーブンは190度に予熱する。イチゴは飾り用を取り分け、残りは縦半分に切って、薄く切る。 |
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| ■ 作り方 |
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 | 卵をボールに入れて、もったりとするまで泡立て、砂糖を3回に分けて加える。生地がリボン状に落ちるまでしっかりと泡立てる。 |
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 | 1のボールに小麦粉をふるいながら入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。 |
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 | クッキングシートを敷いた天板に2の生地を流し、190度のオーブンで12分焼く。焼けたらスポンジを天板からはずし、シートごと網の上に乗せて、固く絞った布巾をかけて粗熱を取る。 |
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 | 生クリームとグラニュー糖をボールに入れて、しっかりと泡立てる。 |
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 | シートをはがした3のスポンジに、4のホイップクリームを全体に塗り、薄く切ったイチゴを散らし、ロール状に巻く。両端は少しカットして綺麗に揃える。 |
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| ■ 仕上げ |
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 | ボールに生クリームとグラニュー糖を入れ、しっかりと泡立て、マスカルポーネも加えてよく混ぜる。 |
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 | 巻き上がったロールケーキにマスカルポーネクリームを塗る。 |
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 | 抹茶を茶こしでロールケーキにふる。 |
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 | 粉糖をふったイチゴとアラザンをロールケーキの上に飾り付けて出来上がり。 |
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