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マスカルポーネのクリスマスロール

コックひかりん

投稿者:のん。

落ち着いた雰囲気のクリスマスロールです。

マスカルポーネのクリスマスロール
材料・分量
【ロールケーキ1本分(天板 30cm×30cm)】
ヨード卵・光4個
砂糖60g
小麦粉80g
イチゴ10粒程
アラザン適量(大粒を使用)
抹茶適量
粉糖適量
■ホイップクリーム
生クリーム100g
グラニュー糖10g
■マスカルポーネクリーム
マスカルポーネ100g
生クリーム100g
グラニュー糖20g
作り方
■下準備
1卵は常温においておく。小麦粉は2回ふるっておく。オーブンは190度に予熱する。イチゴは飾り用を取り分け、残りは縦半分に切って、薄く切る。
■作り方
1卵をボールに入れて、もったりとするまで泡立て、砂糖を3回に分けて加える。生地がリボン状に落ちるまでしっかりと泡立てる。
21のボールに小麦粉をふるいながら入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。
3クッキングシートを敷いた天板に2の生地を流し、190度のオーブンで12分焼く。焼けたらスポンジを天板からはずし、シートごと網の上に乗せて、固く絞った布巾をかけて粗熱を取る。
4生クリームとグラニュー糖をボールに入れて、しっかりと泡立てる。
5シートをはがした3のスポンジに、4のホイップクリームを全体に塗り、薄く切ったイチゴを散らし、ロール状に巻く。両端は少しカットして綺麗に揃える。
■仕上げ
1ボールに生クリームとグラニュー糖を入れ、しっかりと泡立て、マスカルポーネも加えてよく混ぜる。
2巻き上がったロールケーキにマスカルポーネクリームを塗る。
3抹茶を茶こしでロールケーキにふる。
4粉糖をふったイチゴとアラザンをロールケーキの上に飾り付けて出来上がり。
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