ココアシフォンのホワイトクリスマス

クリスマススイーツ
２００８

ヨード卵の美味しさがストレートに味わえるシフォンです。カスタードクリームを添えて!

■ココアシフォンを作る

1	ボールに卵黄を溶き混ぜ、牛乳・サラダ油を順に少しづつ加えその都度、よく混ぜる。
2	１に振るっておいた（Ａ）を加えさっくり混ぜる。
3	もう１つのボールに卵白を入れ、砂糖を少し加え、ハンドミキサーの低速で混ぜ、砂糖を数回に分けて加え、高速でツヤが出るまでしっかりしたメレンゲを立てる。
4	２のボールに３を少し加えメレンゲをなじませ、３回ぐらいに分けて混ぜ合わせ、型に流し、１７０度のオーブンで約３０分焼き(竹串をさしてみて生地がつかなければＯＫ)、瓶などに逆さにふせて完全に冷ます。

■カスタードを作る

1	ボールに（Ｂ）を順に入れ、よく混ぜて牛乳を加え漉す。
2	耐熱容器に1を入れ、７００wのレンジで１分加熱し、取り出して混ぜ、皿に３０秒加熱して混ぜる。
3	２にバターを加え余熱で溶かし、バニラオイルを加える。

■生クリームを作る

1	ボールに生クリームと砂糖を入れて泡立てる。

■仕上げ

1	シフォンを型からパレットナイフで取り出し、生クリームをぬり、アラザンを振り掛け、別の容器にカスタードクリームを入れ添える。