卵は、すべての栄養素をバランスよく含んだ食品です。
さらに、ヒトの体内で作ることのできない9種類の必須アミノ酸をしっかり含んでいる点で栄養学的にとても優秀だと言えます。

この必須アミノ酸は1つでも欠けると重大な栄養障害を引き起こすのでバランスよく摂取しなければなりませんが、これを数値化したのがアミノ酸スコアです。

卵のスコアは最高値の100とされており、良質でとても栄養価が高い食べ物と言えます。
どんな料理にも使える卵を使ってバランスの取れた食事を心掛けましょう。