まず、小鍋に卵がかぶるくらいの量の湯を沸かし、沸騰したらお玉などに卵をのせ、そっと入れます。

ここからがポイントです。

沸騰状態を保ったまま、好みの固さになるよう、時間をみて鍋から取り出してください。半熟は6分30秒、普通のかたさは9分、完熟は15分が目安です。
取り出したらすぐに冷水に浸して殻をむいてください。何回か試してみて自分の好みの固さを見つけてくださいね。