| たまごの賞味期限って？ |  |
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| 食品衛生法とJAS法の賞味期限の定義は、「定められた方法により保存した場合において、期待されるすべての品質の保持が十分に可能であると認められる期限を示す年月日をいう。ただし、当該期限を超えた場合であっても、これらの品質が保持されていることがあるものとする。」と、されています。卵にわかりやすく当てはめると「生で食べられる期間」となります。ですから、賞味期限が切れても火を通せば食べることができるので、ラベルの通り、生食の場合は賞味期限以内に、賞味期限後はなるべくお早めに十分加熱調理すればお食べになることができます。なお、ニワトリ1羽で卵を1個産んでいるので、個体差があります。親鶏の日齢や食べた飼料の量、卵の大きさや卵殻の厚さなどによってすべてが同じものではなく、また、季節や貯蔵温度によっても変わってきます。このような中で、安全だといえる賞味期限を季節や保存状態を踏まえて設定しているわけです。 |