| どうしてたまごの栄養価は高いといえるの？ |  |
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| ヒトが体内で合成できず、栄養分として食品から摂取しなければならないアミノ酸のことを必須アミノ酸といいます。この必須アミノ酸が1つでも欠けると重大な栄養障害を引き起こします。そのため、必須アミノ酸はバランスよく摂取しなければなりませんが、それぞれの食品中に含まれる必須アミノ酸の量とバランスによってたんぱく質※としての栄養価が違ってきます。これを数値化したものがアミノ酸スコアと呼ばれるものです。卵のアミノ酸スコアは最高値の100です。つまり、卵のアミノ酸バランスは抜群で、食品の中で最も良質とされており、栄養価が高いといえるのです。 ※たんぱく質は胃や腸でアミノ酸に分解されます、吸収されます |