| 黄身の横の白いひもはなに？ |  |
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| 卵を割った時、黄身に白いひものようなものが付いています。これは「カラザ」と呼ばれており、黄身（卵黄）を卵の中央に吊り下げて安定させる役割をもつベルトのようなものです。では、なぜカラザがひものようにねじれているのでしょうか。これはカラザがねじれていることで、卵が動いてもヒナになる大事な部分である「胚」を常に上向きにしておくことができるといった理由があるようです。ちなみにカラザの成分は主にたんぱく質でできているため栄養価も高く、さらに「シアル酸」などの体によい成分も多く含まれている部分ですので、取り除かずにお食べいただくことをおすすめします。 |