| 買ってきたたまごの白身が白濁していたのですが？ |  |
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| 気温が下がってくると、「生たまごの白身がくすんでいる（白濁している）」といったお問い合わせが増えます。これは白身の中の炭酸ガスによるもので、産まれた後の卵の取り扱いが悪くてガスが発生した訳でも、卵が古い訳でもありません。意外かもしれませんが実はこの白濁は鮮度がよい証拠なのです。もともと産まれてすぐの白身の中には炭酸ガスが含まれています。これが農場～お店～ご家庭と流通する間に徐々に抜け、透明な白身になりますが、暖かい時期よりも寒い時期の方がガスは抜けにくいため白濁した卵がご家庭に届くことがあるのです。もちろん、透明でも白濁していても賞味期限までは生でおいしくお食べいただくことができます。 |