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前回まで5回にわたって"アンチエイジングな食を考える"ということについて、米井教授にお話を伺いました。
今回からは２回にわたって、「美肌のための食事」というテーマで"美肌の管理栄養士"中沢るみさんにお話を伺いたいと思います。
まずは「美肌」と食生活のかかわりについて教えて下さい。
「まず基本的にお肌は食べたものからしか作られないのです。外面に化粧品などを塗ることによって、お肌を整えてくれますけれども、けっしてお肌を作ってくれるわけではありません。美肌を達成するためには、もっと食事に目を向けるべきです。かといってスキンケアはどうでもいいわけではありませんので誤解しないでくださいね。内面と外面の両方から美肌を考えていくことが相乗効果をもたらすのです。」
そうですね。最近は内面つまり体内に摂取するものの重要性が、やっとたくさんの女性誌などで取り上げられるようになってきました。それはとても大切なことですよね。
「そうです。それにもう一つ。「楽しんで食べる！」こういう仕事をしていると、「いつも栄養の事を考えながら食べているのですか？」と聞かれることがよくあります。でも私の答えは「ノー」。食べることは単にカラダやお肌の栄養補給という役割だけでなく、ココロの栄養補給の役割もあります。ココロとカラダの栄養補給がちゃんとできてこそ、食材の持つパワーを最大限享受することができるのです。」
ここまでインタビューを掲載させていただいた米井教授もアンチエイジングにおける「精神」の大切さを力説していらっしゃいました。本当にココロの部分って大切なのですね。そのあたりで、食事とサプリメントとの違いがあるようですね。よくわかりました。
さて、それではそろそろ「美肌」と食事のお話に移りたいと思います。
ずばり、「美肌のための食事」を教えて下さい！
「そんなにあせらないで下さい（笑）。みなさんの「こうなりたい！」というお肌のタイプ別にお話しましょう。まずは「ハリのある肌」。ポイントは「タンパク質」と「ビタミンC」。タンパク質は元気な肌細胞を作るのに欠かせない栄養成分です。そして「ハリのある肌」のために大切な「コラーゲン」は「タンパク質＋ビタミンC」から生成されます。ちなみにタンパク質を多く含む食品は、卵、肉、魚、乳製品、大豆などです。また、ビタミンCを多く含む食品は、いちご、レモン、ブロッコリー、パプリカ、パセリ、じゃがいもなどです。」
「ハリのある肌」、是非そうなりたいです！中沢先生、次は？
「「しっとりとした肌」ですね。ポイントは「ビタミンA」。これは肌を乾燥から守る栄養成分です。多く含む食品は、うなぎ、レバー、卵、にんじん、かぼちゃなどです。」
今の季節まさにお肌の乾燥に悩んでいらっしゃる方が多いと思います。そんな方には「ビタミンA」がいいのですね。
「そのとおりです。そこで今日は、「ハリのある肌」と「しっとりとした肌」の両方を考えたこの季節にとっておきの、ヨード卵を使ったレシピを用意しました！是非参考にしてくださいね。」 | 
